“姑娘茶”与沱茶的历史渊源

  今天来说的这个茶,可谓茶界的“可爱”担当,圆滚滚,造型玲珑,让人爱不释手。是什么茶呢?就是它。看到这个造型就能明白它的名字怎么来的了,圆圆的一坨,可不就是“沱茶”吗!也有一说,这个“沱”跟沱江相关,过去销往四川沱江一带,因此得名。
“姑娘茶”与沱茶的历史渊源
  01.别看它可爱,其实诞生数百年了
 
  沱茶是云南茶中相当古老的制品。早在明朝的史书中就有记载:“士庶所用皆普茶也,蒸而团之”。普茶,即苹果下载beplay,当时已有将散茶蒸后,加工揉制,压缩成团的做法了。
 
  现代形状的云南沱茶,原产于beplayapp体育下载市的景古县,又称“谷茶”,创制于清光绪年间。是由当地所谓“姑娘茶”,演变而来。
  清代文人阮福在《苹果下载beplay记》中记载:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,已作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼……大而圆者,名紧团茶。小而圆者,名女儿茶。女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也。”
  沱茶造型奇特,像一个厚厚的小碗,额~也有人说像窝窝头……为什么做成这种形状?
 
  有说是中间的凹槽是为了透气,保证长途运输中不易霉变。而且这种造型抗压性好,不易压碎。
 
  沱茶创始之初主销四川。据记载民国时期,“四川一带饮茶之风盛行,以沱茶为最多。沱茶又以下关的沱茶为上品,茶味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡。”
 
  现在云南具有代表性的沱茶是下关沱茶、勐海沱茶、凤凰沱茶和凤庆沱茶。
 
  02.沱茶就是苹果下载beplay吗?
 
  云南的沱茶原料有两种。一种是比较细嫩的晒青毛茶,称为云南沱茶。另一种则是以人工渥堆发酵的beplayapp体育下载散茶为原料,称为beplayapp体育下载沱茶。其实就是beplayapp体育下载生茶beplayapp体育下载熟茶的特殊压形。
  但沱茶除了云南主产以外,四川重庆也有生产。四川生产的沱茶被称为“重庆沱茶”、“山城沱茶”,比较特殊的是,其原料以炒青为主。
 
  云南沱茶以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成,外形圆润、色泽乌润,具有汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点,主要销往国内各地以及藏区。
 
  beplayapp体育下载沱茶,又称“熟沱”,以后发酵的beplayapp体育下载散茶为原料制成,色泽褐红、汤色红亮,性温味甘、滋味醇厚,主要供应出口。
 
  03.沱茶怎么喝?
 
  沱茶地方撬茶技巧
 
  作为紧压茶,撬茶是冲泡前的必备工作。沱茶开茶或撬茶的难度系数比较高,需要技巧。
  首先用茶针从茶沱的外弧面以小角度插入,将茶轻轻撬松后将茶针拔出。再从相反的方向再次插入并将茶撬起,这样可以保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶,也可以用茶针从外弧面慢慢剥离。
 
  沱茶的冲泡方法
  ①选具
 
  可选择紫砂壶、陶壶来进行冲泡,也可选用盖碗。因为沱茶比较紧,紫砂壶、陶壶的壶体较宽,更有利于沱茶的茶中物质的析出,更充分体现茶的品质。
 
  ②投茶
 
  沱茶的投茶量可以少一些,一般在5-7g即可。可根据自身对于茶的浓淡喜好来投茶。
 
  ③冲泡
 
  洗茶。用沸水沿盖碗边缘注入杯中,浸泡20s左右出汤,将茶汤倒掉即可;
 
  润茶。再次在杯中注入沸水,焖泡10s后将茶汤倒出;
 
  冲泡。冲泡时可提高水的温度,第3-5泡不必焖泡,茶汤可即泡即出。但随着冲泡次数的增加,可增加冲泡时间,也可进行适当的焖泡。
责编:红666
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