彩农茶:拼配与纯料续

  拼配与纯料很多年前就讲过了,今天就再赘述赘述。

  拼配是为了使几十吨、几百吨不同区域、不同等级、不同品质的原料,大批量生产同一批茶品,使其品质相同而采取的生产方法,没有多少技术含量可言,就仅仅是一种生产方法而已,并非那么多玄之又玄比造原子弹还高科技的。

  在那个缺吃少穿的计划经济年代,忽质求量,供已为第一要务。茶叶以等级(通俗讲就是原料老嫩程度,芽头越多越值钱)定价,非如今的与品质定价,这其实是属于绿茶生产思维。在这样的价值导向下,其生产技术方法已经远远落后于如今的现实需要。

  好原料拼不好的原料,只会拉低整体品质!

  好原料拼好原料,只会使其滋味混杂,韵味尽失!

  劣质原料拼劣质原料还是劣质茶!

  1+1只会小于1,不会大于2。

  纯料口感单一?层次不丰富?后期变化不大?等等。

  纯属空谈臆说、望文生义。就如同说冰岛有冰糖甜(抽空再细说),薄荷塘有薄荷清凉感。且不知,好茶皆如此。

  茶品口感和层次丰富与否,是茶叶生长过程中内含物质及微量原素积淀多寡而形成的,不是靠拼配手段,口感、层次就能丰富的,拼配只能使其口感混杂,茶性尽失,韵味全无。

  茶品的后期变化,好茶越来越好,不好的茶越来越不好,无关乎拼配还是纯料,关乎是否好茶。

  正本清源,以品质定价,近十余年的山头纯料茶发展,已经取得了很大的进步。但是,什么是纯料?因没有相对共识的标准和规范,发展过程中受市场不成熟影响,从而各种过度演绎,泥沙俱下,鱼龙混杂。

  单株、高杆仅仅是商业噱头,炒作行为,没什么可取之处。单株、高杆是好茶,但不代表纯料方向。这个抽空再展开细聊。

  纯料讲山头,是整个行业最为顶端的部份,纯料要能体现不同山头风格地域特色,比如薄荷塘、昔归老曼峨、马台岩茶、倚邦等等,这些特色区域,有非常鲜明的自身区域特点,自成品味价值。

  现阶段的纯料大多以村寨行政地来划分,这个其实是比较局限和不适合的,很多茶品其实品质品味相同,只是所处行政归属村寨不同,商业品牌价值不同,从而价格相去甚远。究其原因,还是市场不成熟,专业缺失,从而导致市场混乱。

  拼配:低端大众通路茶品的大批量生产,满足普通大众消费市场的需求。

  纯料:高端小区域特色茶品的小量生产,满足部份高端小众茶友的需求。

  两者互补并无冲突,满足不同消费市场的需求,慎重的是低端茶卖出高端价,价格远远脱离价值。

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    一杯茶品人生沉浮,平常心造万千世界。学茶,茶路漫漫!
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